## Objetivo del Cargo

Dirigir estratégicamente el Servicio de Alimentación y Nutrición del Hospital Dr. Hernán Henríquez Aravena, garantizando la continuidad operativa, calidad sanitaria y pertinencia nutricional de las prestaciones alimentarias, en un contexto de alta complejidad asistencial, asegurando el cumplimiento de la normativa vigente, estándares de acreditación y seguridad del paciente, y contribuyendo a la eficiencia institucional y a los resultados clínicos del establecimiento.

Funciones del Cargo-Dirigir integralmente el Servicio de Alimentación y Nutrición, asumiendo la responsabilidad por su organización, funcionamiento, supervisión y control, en coherencia con los lineamientos institucionales.

Asegurar la correcta implementación y ejecución de las políticas, normas, planes y programas impartidos por el Ministerio de Salud y la Dirección del establecimiento.

Definir lineamientos técnicos y operativos del servicio, resguardando su alineación con los objetivos estratégicos institucionales.

Asesorar a la Dirección del establecimiento en materias de alimentación y nutrición, participando activamente en instancias técnico-estratégicas y de toma de decisiones.

Elaborar, implementar y evaluar el plan anual de trabajo del Servicio de Alimentación y Nutrición, asegurando su cumplimiento y actualización permanente.

Planificar la producción alimentaria en función de la demanda asistencial, la complejidad de los pacientes y sus requerimientos nutricionales.

Proyectar y gestionar las necesidades de recursos humanos, físicos y financieros del servicio, asegurando su disponibilidad y uso eficiente.

Definir y supervisar las minutas alimentarias, en coordinación con el equipo de nutrición clínica, asegurando su pertinencia nutricional y cumplimiento normativo.

Supervisar y asegurar la ejecución integral del proceso productivo alimentario (recepción, almacenamiento, procesamiento, cocción, conservación y distribución), garantizando estándares técnicos, sanitarios y de calidad.

Velar por el cumplimiento de las condiciones estructurales de la planta física, asegurando flujos unidireccionales y la prevención de contaminación cruzada, así como supervisar el cumplimiento de los requisitos de planta física, equipamiento e instalaciones del servicio.

Gestionar la mantención preventiva y correctiva de equipos e infraestructura del servicio.

Supervisar la correcta operación de las Unidades Dietéticas de Distribución (UDD) en los servicios clínicos.

Definir, implementar y controlar los sistemas de distribución alimentaria (centralizado, descentralizado o mixto), asegurando su eficiencia y oportunidad, así como la entrega oportuna, segura y adecuada de la alimentación a pacientes hospitalizados y otros usuarios.

Supervisar y asegurar la trazabilidad de los alimentos y preparaciones, garantizando su registro, seguimiento y cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, así como garantizar el cumplimiento del Reglamento Sanitario de los Alimentos y demás normativa vigente aplicable.

Implementar, supervisar y evaluar sistemas de control sanitario del servicio, incluyendo Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), y dirigir y asegurar la implementación, monitoreo y mejora continua de los sistemas de control de registros críticos del servicio.

Prevenir riesgos de contaminación alimentaria y gestionar oportunamente eventos adversos asociados al servicio.

Dirigir, coordinar y supervisar al personal del servicio, incluyendo profesionales, técnicos y personal de apoyo, así como planificar y gestionar la programación de turnos, evaluar el desempeño y promover su desarrollo y capacitación.

Administrar los recursos financieros asignados al servicio, así como planificar y controlar el abastecimiento de insumos alimentarios y materiales necesarios para su operación.

Elaborar especificaciones técnicas y participar en procesos de compras públicas y licitaciones, así como supervisar la ejecución de contratos y servicios externalizados de alimentación, cuando corresponda.

Implementar y monitorear indicadores de gestión del servicio, participar en procesos de acreditación hospitalaria, liderar auditorías internas y externas, y diseñar e implementar acciones de mejora continua.

Coordinar permanentemente con equipos clínicos, participar en comités institucionales y mantener la articulación con las distintas unidades del establecimiento.

Identificar y gestionar riesgos críticos del servicio (sanitarios, operativos y logísticos), diseñar e implementar planes de contingencia y asegurar la continuidad operativa del servicio.

Elaborar el Manual de Organización y Funciones del Deparetamento de Alimentación, de acuerdo a normativa vigente.

Ejecutar otras funciones que le encomiende su jefatura directa, en el ámbito de sus competencias y en concordancia con la naturaleza del cargo.

## Funciones

Dirigir integralmente el Servicio de Alimentación y Nutrición, asumiendo la responsabilidad por su organización, funcionamiento, supervisión y control, en coherencia con los lineamientos institucionales.